#ماهی#سس#پرتقال#خوشمزه#جدید#متفاوت
این سس فوق العاده خوشمزه توی دستور اصلیش 1/4 پیمانه پوست رنده شده ی پرتقالم داره ولی چون پرتقالا بهشون اسپری های شیمیایی و موم میزنن تا براق و خوشرنگ به نظر برسن من استفاده نکردم و واقعا فوق العاده س.
این سس واسه مرغ هم میشه استفاده کرد!
این سس فوق العاده خوشمزه توی دستور اصلیش 1/4 پیمانه پوست رنده شده ی پرتقالم داره ولی چون پرتقالا بهشون اسپری های شیمیایی و موم میزنن تا براق و خوشرنگ به نظر برسن من استفاده نکردم و واقعا فوق العاده س.
این سس واسه مرغ هم میشه استفاده کرد!
مواد لازم
ماهی با سس پرتقال
۲
مواد اصلی
ماهی قزل آلا
متوسط
۱ عدد
آب پرتقال
۳/۴ لیوان
سرکه بالزامیک
یا سفید
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نشاسته
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
کوچک
۱ عدد
سیر
۲ حبه
آبلیمو
به مقدار لازم
شنبلیله
به مقدار لازم
پودر گلپر
و زنجبیل
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
ماهی با سس پرتقال
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
مزه دار کردن ماهی: پیاز و سیر ها رو درظرفی رنده کنید و آبلیمو و زنجبیل و پودرگلپر و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک بزنید! حالا تیکه های ماهی رو توی یه سینی لبه دار یا هر ظرف مسطحی بچینید و از مخلوط بالا روشون بریزید و بذارید یه ساعتی توی این مواد استراحت کنن!
۲
تهیه سس خوشمزه و پرطرفدار پرتقال: نشاسته و شکر را تو قابلمه کوچک یا شیرجوش مخلوط کنید و بعد آب پرتقال رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بذارید و هم بزنید تا حباب های ریزی روش بیفته حالا کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیره !
سس که جوش اومد و تقریبا غلیظ شد سرکه رو اضافه کنید و بذارید باز جوش بخوره تا به غلظتی شبیه فرنی برسه(البته یکم رقیق تر).
۳
طبخ ماهی: تیکه های ماهی رو توی تابه ای ک روغنش داغه بچینید و درشو بذارید تا سرخ شن ( ولی قبلش هیچ پیاز یا سیری بهش نچسبیده باشه و همه شو جدا کرده باشید چون میسوزه بهش)وقتی یه طرفشون سرخ شدن قبل اینکه برعکسشون کنید یکم شنبلیله ی خشک روشون بپاشید بعد برعکس کنید و سرخ کنید! و شعله رو ملایم تر کنید.
۴
سرو ماهی: میتونید سس رو داغ داغ روی ماهی ها بریزید یا مثل من توی تارت نمکی بریزید یا میتونید توی کاسه ی کوچیک بریزید.
و با سبزی پلو، شوید پلو، یا پلوی ساده یا زعفرانی میل کنید!
سایر نکات
ماهی با سس پرتقال
انکته اول:ترشی و شیرین و ملسی این سس سلیقه ای هستش و میزان شکر و سرکه به ذائقه ی خودتون و خونواده تون بستگی داره!
نکته دوم: اگه شماهم مثل من سرخ کردن ماهی بدون پوست رو میپسندید و ماهی رو برشته و سرخ شده بیشتر دوست دارید پس یه نکته راجع به پوست کندن ماهی بگم:
ماهی رو بعد از اینکه خرید و پاک کردید و شستید فریز کنید(ماهی فریز شده طعم بهتری نسبت ب ماهی تازه داره و بوش کمتره)
وقتی خواستید استفاده کنید با همون حالت یخی یک تا دوقیقه توی آب ولرم بذارید بعد زیر آب با همون حالت یخ زدگی آروم و باحوصله پوستشو بکشید تا کامل جدا شه!
ماهی در حالت یخ زدگی راحت پوستش جدا میشه فقط نذارید نرم و آب شه که اگه نرم شه دیگه گوشت به پوستش میچسبه!
نکته سوم: اگر هم ماهی رو با پوست سرخ میکنید اونو اول از طرف پوستش توی تابه بذارید چون در غیر اینصورت با حرارت، روغن زیر پوستش روی ماهی ریخته میشه و اون روغنه که باعث بو گرفتن ماهی میشه!
امیدوارم مفید باشه.موفق باشید
عکس و تصاویر ارسالی از ماهی با سس پرتقال
نظرات طرز تهیه
ماهی با سس پرتقال
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
کیک پرتقالی با سس گاناش
سس پرتقالی
پودینگ سیب با سس پرتقال
آکاراجه
ماهی تنوری
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
