#ماهی#سس#پرتقال#خوشمزه#جدید#متفاوت
این سس فوق العاده خوشمزه توی دستور اصلیش 1/4 پیمانه پوست رنده شده ی پرتقالم داره ولی چون پرتقالا بهشون اسپری های شیمیایی و موم میزنن تا براق و خوشرنگ به نظر برسن من استفاده نکردم و واقعا فوق العاده س.
این سس واسه مرغ هم میشه استفاده کرد!
این سس فوق العاده خوشمزه توی دستور اصلیش 1/4 پیمانه پوست رنده شده ی پرتقالم داره ولی چون پرتقالا بهشون اسپری های شیمیایی و موم میزنن تا براق و خوشرنگ به نظر برسن من استفاده نکردم و واقعا فوق العاده س.
این سس واسه مرغ هم میشه استفاده کرد!
مواد لازم
ماهی با سس پرتقال
۲
مواد اصلی
ماهی قزل آلا
متوسط
۱ عدد
آب پرتقال
۳/۴ لیوان
سرکه بالزامیک
یا سفید
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نشاسته
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
کوچک
۱ عدد
سیر
۲ حبه
آبلیمو
به مقدار لازم
شنبلیله
به مقدار لازم
پودر گلپر
و زنجبیل
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
ماهی با سس پرتقال
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
مزه دار کردن ماهی: پیاز و سیر ها رو درظرفی رنده کنید و آبلیمو و زنجبیل و پودرگلپر و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک بزنید! حالا تیکه های ماهی رو توی یه سینی لبه دار یا هر ظرف مسطحی بچینید و از مخلوط بالا روشون بریزید و بذارید یه ساعتی توی این مواد استراحت کنن!
۲
تهیه سس خوشمزه و پرطرفدار پرتقال: نشاسته و شکر را تو قابلمه کوچک یا شیرجوش مخلوط کنید و بعد آب پرتقال رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بذارید و هم بزنید تا حباب های ریزی روش بیفته حالا کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیره !
سس که جوش اومد و تقریبا غلیظ شد سرکه رو اضافه کنید و بذارید باز جوش بخوره تا به غلظتی شبیه فرنی برسه(البته یکم رقیق تر).
۳
طبخ ماهی: تیکه های ماهی رو توی تابه ای ک روغنش داغه بچینید و درشو بذارید تا سرخ شن ( ولی قبلش هیچ پیاز یا سیری بهش نچسبیده باشه و همه شو جدا کرده باشید چون میسوزه بهش)وقتی یه طرفشون سرخ شدن قبل اینکه برعکسشون کنید یکم شنبلیله ی خشک روشون بپاشید بعد برعکس کنید و سرخ کنید! و شعله رو ملایم تر کنید.
۴
سرو ماهی: میتونید سس رو داغ داغ روی ماهی ها بریزید یا مثل من توی تارت نمکی بریزید یا میتونید توی کاسه ی کوچیک بریزید.
و با سبزی پلو، شوید پلو، یا پلوی ساده یا زعفرانی میل کنید!
سایر نکات
ماهی با سس پرتقال
انکته اول:ترشی و شیرین و ملسی این سس سلیقه ای هستش و میزان شکر و سرکه به ذائقه ی خودتون و خونواده تون بستگی داره!
نکته دوم: اگه شماهم مثل من سرخ کردن ماهی بدون پوست رو میپسندید و ماهی رو برشته و سرخ شده بیشتر دوست دارید پس یه نکته راجع به پوست کندن ماهی بگم:
ماهی رو بعد از اینکه خرید و پاک کردید و شستید فریز کنید(ماهی فریز شده طعم بهتری نسبت ب ماهی تازه داره و بوش کمتره)
وقتی خواستید استفاده کنید با همون حالت یخی یک تا دوقیقه توی آب ولرم بذارید بعد زیر آب با همون حالت یخ زدگی آروم و باحوصله پوستشو بکشید تا کامل جدا شه!
ماهی در حالت یخ زدگی راحت پوستش جدا میشه فقط نذارید نرم و آب شه که اگه نرم شه دیگه گوشت به پوستش میچسبه!
نکته سوم: اگر هم ماهی رو با پوست سرخ میکنید اونو اول از طرف پوستش توی تابه بذارید چون در غیر اینصورت با حرارت، روغن زیر پوستش روی ماهی ریخته میشه و اون روغنه که باعث بو گرفتن ماهی میشه!
امیدوارم مفید باشه.موفق باشید
عکس و تصاویر ارسالی از ماهی با سس پرتقال
نظرات طرز تهیه
ماهی با سس پرتقال
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اردک با سس پرتقال
مرغ سوخاری با سس پرتقال
کیک پرتقالی با سس گاناش
پرتقال ژله ای در رنگهای مختلف
فلافل ماهی
میگو پفکی
عکس های مرتبط
